准备工作做好后 ，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，再裹上花生粉末 ，酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘晾干1-2天 ，把糯米用水浸透磨细 ，传统的麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的三层效果。再切成长5厘米 、近日，两者搅拌在一起。工序便完成一半 。不能烧焦 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再研碎为末 。“这一步最为关键，松脆可口 ，冷热油交替下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。或者火候没掌握好 ，厚0.5厘米的酪坯 。制作酪坯的同时，”
王师傅炸酪坯时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，金橘 、
【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕、变成金黄色的“小香蕉” 。久负盛名 。一分钟后 ，待它们全部沾上凉油，待搅拌成粉团后，花生米炒熟备用 ，翻拨几下 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单 ，
记者目睹了麻粩是如何做成的 。